Perché la nostra bowl
non è come le altre.
Materia prima scelta, lavorazioni fatte in casa e un'idea precisa: il poke può essere italiano senza smettere di essere poke.
Su cosa non transigiamo.
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Materia prima
Fornitori scelti uno per uno, controllati sul prodotto e non sul listino.
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Lavorato qui
Marinature, salse e preparazioni le facciamo noi, ogni giorno, in negozio.
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Sapori di casa
Ingredienti italiani dentro una ricetta hawaiana. Non è contaminazione: è identità.
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Niente sprechi
Produzione a vista e su ordinazione: si prepara quello che si vende.
Come trattiamo la materia prima.
Il pesce crudo perdona poco. Ogni passaggio ha una regola scritta, e la regola non si salta perché c'è coda.
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Selezione
Scegliamo il prodotto sul pescato e sulla stagione, non su un ordine automatico.
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Abbattimento
Il pesce destinato al crudo passa per abbattimento rapido, come impone il Reg. CE 853/2004.
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Marinature
Tempi e proporzioni nostri, calibrati per esaltare il pesce invece di coprirlo.
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Assemblaggio
La bowl si compone davanti a te, al momento. Niente vaschette pronte dal mattino.
I sapori
della nostra terra.
Il poke nasce alle Hawaii, ma noi lo facciamo a Roma. Per questo dentro le nostre bowl trovi ingredienti italiani: è il modo più onesto che conosciamo per farlo nostro.
Certificazioni e riconoscimenti.
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Friend of the Sea
I nostri fornitori ittici aderiscono al programma Friend of the Sea, che certifica prodotti provenienti da pesca e acquacoltura sostenibili, nel rispetto degli ecosistemi marini.
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ISO 9001
La filiera dei nostri fornitori è garantita da sistemi di gestione della qualità certificati ISO 9001, per processi controllati e tracciabili in ogni fase.
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Pack 100% Bio
Utilizziamo packaging e posate ecosostenibili, realizzati con materiali di origine vegetale rinnovabile o completamente riciclabili, per ridurre il nostro impatto sull’ambiente.
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Bollo CE
Le materie prime ittiche che utilizziamo provengono da stabilimenti riconosciuti e recano il Bollo CE, a garanzia di conformità igienico-sanitaria e piena tracciabilità.
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